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Festeggiamo con il Toshikoshi soba: la ricetta

Si avvicina capo d’anno, e cosa mangeranno i giapponesi per festeggiare l’arrivo dell’anno nuovo?

Ecco a voi la ricetta del “Toshikoshi soba” (年越しそば che significa “a cavallo tra i due anni”), un delizioso piatto che si cucina il 31 Dicembre!

Questo piatto è meglio conosciuto come kakesoba, il modo più semplice per mangiare la soba.

Esistono altre varietà, in cui si possono aggiungere ingredienti a piacere, come la tsukimi soba, guarnita con l’uovo, in cui si mette un uovo crudo sulla soba e si versa poi il brodo caldo, o la tempura soba, guarnito con fritto di gamberi.


Toshikoshi soba (ingredienti per 2 persone)

  • soba 200g
  • dashi (oppure brodo 600cc)
  • salsa di soia (2 cucchiai da minestra)
  • zucchero (mezzo cucchiaio)
  • sale q.b.
  • cipollotti (tagliati molto fini, a piacere)


Toshikoshi soba – Procedimento:

  • Mettere brodo, salsa di soia, zucchero e sale in una pentola, regolando il sapore a piacere(deve avere un sapore abbastanza deciso, altrimenti con la soba si sente insipido) e portare ad ebollizione.
  • Contemporaneamente preparare la soba esattamente come se fossero spaghetti ma in acqua non salata.
  • Mettete la soba nelle ciotole, aggiungere il brodo e i cipollotti.


Buone feste e buon appetito!

Autore: Nana.

Scritto da Nana. il nelle categorie: Cucina Giapponese