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Insalata di daikon: ricetta Giapponese.

Buongiorno a tutti! Oggi vi presento la ricetta per cucinare una fresca insalata di daikon!

Ma che cosa è il daikon?

Esistono molte varietà di  daikon, un ravanello bianco gigante originario dell’Asia orientale.
Nella cucina giapponese il tipo più utilizzato è la aokubi daikon.
Il daikon può essere servito crudo in insalata, come guarnizione per piatti di sashimi, oppure marinato in aceto.
Il daikon grattugiato, conosciuto come daikon oroshi, è popolare come guarnizione per piatti come lo yakizakana o il natto.
Il daikon cotto è spesso servito come ingrediente nelle zuppe di miso o in stufati come l’ oden.

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Insalata di daikon: Ingredienti per 2 persone

  • 1 daikon
  • 50 g di bottarga di muggine
  • Il succo di un limone
  • 6 mandarini cinesi
  • 1 ciuffo di coriandolo
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Insalata di daikon: Procedimento

  • Affettare il daikon sottilmente aiutandosi con una mandolina e metterlo in una ciotola con un’emulsione di limone ed olio.
  • Far grigliare in una padella la bottarga senza olio rigirandola fino a che non sia leggermente abbrustolita.
  • Far cuocere brevemente, in un’altra padella, i mandarini tagliati con un’emulsione di olio e limone.
  • Impiattare l’insalata di daikon con sopra la bottarga a fettine e i mandarini cinesi.
  • Aggiungere il coriandolo e condire con l’emulsione di olio in cui è stato marinato il daikon.


Un piatto veloce e gustoso!


Buon appetito!

Autore: Nana.

Scritto da Nana. il nelle categorie: Cucina Giapponese