• 8 Commenti

Ricetta giapponese: Riso con broccoli e tonno

Si tratta di una semplice ricetta giapponese preparata con riso per sushi, tonno e verdure di stagione, insaporite con aceto di riso e zucchero. Viene a volte servito con della maionese che rende il sapore di questa pietanza simile a quello di una fresca insalata!

Tempo di preparazione 25min.  -572kcal-

 

INGREDIENTI:

ACETO PER IL SUSHI

  • 800g di riso appena cotto
  • Un po’ di sale
  • 120g di broccoli
  • 160g di tonno in scatola
  • 2 2/3 cucchiai di aceto di riso
  • 2 2/3 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di sale fino
  • 4 cucchiai d maionese
  • 40g di zenzero

SALSA AGRODOLCE

  • 1 ½ cucchiai di aceto di riso
  • 3 cucchiai di acqua
  • 1 ½ cucchiai di zucchero
  • ¾ cucchiaino di sale fino

UTENSILI:

  • Tagliere
  • Coltello da cucina
  • Pentola
  • Recipiente
  • Cucchiaio graduato
  • Colapasta
  • Paletta piatta
  • Spatola in gomma
  • Bastoncini lunghi
  • Ventaglio

CONSIGLI!

  • Lo zenzero in agrodolce è più facile da preparare in quantità abbondante, piuttosto che per una sola persona. Dal momento che si mantiene a lungo, è possibile farne in abbondanza e conservare in frigorifero quello che non si utilizza.
  • Il riso caldo assorbe meglio l’aceto per il sushi. E’ consigliabile prepararlo prima che il riso sia pronto così da poterlo mescolare più facilmente. Per la marinata agrodolce, nel caso in cui lo zenzero sia sottilissimo, lasciar marinare per 15minuti. Nel caso in cui risulti più spesso, lasciar insaporire più a lungo.
  • I broccoli possono essere sostituiti con degli asparagi verdi o dei piselli. Al posto dello zenzero in agrodolce si possono utilizzare dei comuni sottaceti.


PROCEDIMENTO:

  • Tagliare i broccoli, pelare lo zenzero e tagliarlo a fettine sottili.
  • Versare in una ciotola l’aceto e l’acqua, unire lo zucchero, il sale e mescolare bene. Intanto riempire la pentola d’acqua, accendere il fuoco e portare ad ebollizione, versarvi le fettine di zenzero, lessare velocemente e scolarle nel colapasta.
  • Mettere a bagno le fettine di zenzero nella ciotola con la salsa agrodolce per circa 15minuti. Riempire nuovamente la pentola d’acqua, accendere il fuoco e portare a ebollizione, unire un po’ di sale e lessare i broccoli finché non assumeranno un colore verde intenso; infine scolare i broccoli. Estrarre il tonno dalla lattina, scolarlo per eliminarne il liquido e spezzettarlo.
  • Mettere in una ciotola l’aceto e lo zucchero, aggiungere il sale e mescolare bene. Togliere le fettine di zenzero dalla salsa agrodolce e strizzarle.
  • Mettere il riso caldo nel recipiente, versare poco alla volta sul riso il condimento e mescolare velocemente con la paletta piatta. Girare il riso con la paletta piatta per far assorbire il condimento e raffreddare con il ventaglio.
  • Quando il condimento sarà assorbito, unire la maionese, unire il tonno e mescolare bene.  Disporre l’insalata di riso sul piatto e guarnirla con i broccoli, infine accompagnare con le fettine di zenzero in agrodolce!


Buon appetito!!

Autore: Nana.

Scritto da Nana. il nelle categorie: Cucina Giapponese